Yakumanka Mandarin Oriental Geneve, en association avec le célèbre chef Gastón Acurio annoncent l’arrivée de Daniel Galvez Estrada qui succède César Bellido à la tête de Yakumanka by Gastón Acurio.
Après trois années de médecine à Trujillo au Pérou, Daniel Galvez Estrada a troqué ses scalpels par des couteaux de cuisine et s’est consacré à sa vraie passion, la cuisine. Après avoir obtenu son diplôme de Gastronomie et des Arts Culinaires en 2012 à l’école de Gastón Acurio, Le Cordon Bleu, le jeune chef a fait ses armes dans de nombreux restaurants au Pérou et aux Etats-Unis.
En 2014, il rejoint la brigade de Gastón Acurio, dans son restaurant Astrid & Gastón à Lima. Daniel Galvez Estrada a su vite acquérir la confiance d’Acurio qui le plaça en 2020 en tant que sous-chef au restaurant Manko à Paris avant de rejoindre le Yakumanka Genève comme nouveau chef.
Animé par la passion de la cuisine, de ses racines et du partage, le chef nous raconte sa façon de voir la cuisine péruvienne et sa nouvelle expérience Genevoise : “Ce dont je m’inspire pour créer mes plats, ce sont mes expériences d’enfance. Après avoir vécu dans 3 villes différentes au Pérou, j’ai pu découvrir des cultures différentes, à travers des manifestations, et divers marchés typiques de la vraie gastronomie d’une ville. Je puise aussi dans les expériences de chaque membre de mon équipe, elles sont une partie très importante de chaque menu. Pour moi, l’essentiel d’un restaurant est de faire naître des émotions et des histoires, et bien sûr de les transmettre aux clients, pour qu’ils puissent ressentir les sentiments que nous créons dans nos plats”.
Yakumanka Mandarin Oriental Geneve: À propos de Yakumanka
Yakumanka est une cebicheria (restaurant spécialisé en ceviches) authentique et présente la cuisine péruvienne du renommé chef Acurio dans un décor moderne et attrayant. Le décor est à la fois convivial et chaleureux, aux notes marines du designer Morandi Arcela. Un bar à ceviche trône dans la salle du restaurant, afin que les clients puissent observer les chefs préparer leurs cebiche et tiradito. Le bar à cocktails propose une sélection de créations à base de Pisco, la fameuse eau-de-vie de vin du Pérou. La véranda offre à ceux désireux de profiter de la relaxante vue sur le Rhône, la possibilité de s’évader au cœur d’une authentique cebicheria péruvienne.
À propos de Gastón Acurio
Né à Lima en 1967, Gastón Acurio est chef cuisinier, auteur, homme d’affaires et ambassadeur mondial de la gastronomie péruvienne. Après des études au Cordon Bleu, à Paris, où il rencontre sa future épouse, Astrid Gutsche, pâtissière allemande, il rentre au pays en 1994 et ouvre leur table gastronomique, Astrid y Gastón. C’est un franc succès puisqu’ils ouvriront des établissements à travers l’Amérique Latine et aussi dans les villes de San Francisco, Miami, Doha, Paris et Barcelone. En 2013, leur restaurant a été élu le Meilleur Restaurant d’Amérique Latine par les 50 Best Restaurants. Le chef est aujourd’hui à la tête de plus d’une quarantaine de restaurants proposant diverses expériences gastronomiques. En 2018, Acurio remporte le Prix Diners Club Lifetime Achievement décerné par les World’s 50 Best Restaurants, récompensant son parcours professionnel et sa contribution dans la cuisine mondiale. La relation entre le chef et le groupe Mandarin Oriental a démarré en 2014 avec le restaurant La Mar by Gastón Acurio au Mandarin Oriental, Miami.
À propos de Mandarin Oriental Geneve
Modèle par excellence de la tradition hôtelière suisse, le Mandarin Oriental, Geneva jouit d’un emplacement exceptionnel sur les berges du Rhône, à deux pas du quartier historique de la Vieille Ville, des boutiques de luxe et du centre financier de Genève. L’hôtel propose 178 chambres et suites spacieuses, élégamment meublées, dont beaucoup de suites avec terrasses privées et une vue panoramique sur le fleuve, la ville historique et les montagnes enneigées. Doté d’un service incomparable en termes de luxe et d’une restauration raffinée, il devient le choix idéal des voyageurs et hommes d’affaires avertis à la recherche d’excellence.
À propos du groupe Mandarin Oriental
Le groupe Mandarin Oriental possède et gère plusieurs hôtels et resorts parmi les plus prestigieux dans le monde. Fondé en Asie, le Groupe est aujourd’hui fermement établi comme marque internationale et gère 35 hôtels et sept résidences dans 24 pays et territoires. Chacune des adresses reflète l’héritage oriental du Groupe tout en soulignant le charme et la singularité de chaque destination. Mandarin Oriental compte de nombreux projets d’hôtels et de résidences en cours de développement, et est membre de Jardine Matheson Group.
Destination MO (www.destinationMO.info), la version digitale de MO Magazine, le magazine exclusif de Mandarin Oriental, permet de retrouver les dernières actualités des hôtels, les meilleures expériences gastronomiques et de bien-être, des escapades de voyage ainsi que les interviews des célèbres fans du groupe.
Toutes les images de Mandarin Oriental peuvent être téléchargées depuis dans la Photo Library de notre section Media sur www.mandarinoriental.com.