Привіт, ми сестри Олена й Олександра з міста Луцьк, що на заході України.
Рік тому ми запустили сімейне крафтове виробництво якісного bean-to-bar шоколаду. Ми обираємо fine flavor cocoa, тому що з нього можна зробити найкращий шоколад. Самостійно обсмажуємо какао-боби, обробляємо їх, після чого вони перетираються у меланжері до ніжної консистенції.
Власне обсмажування дає можливість контролювати смаковий профіль шоколаду, адже какао, як вино й кава, є теруарним продуктом. Завдяки високому вмісту какао-бобів, в шоколаді максимально зберігається смак і ароматика, закладена у них природою.
Bean-to-bar – це філософія поваги до природи, фермерів і ручної праці. Ми дбаємо про якість кожного складника нашого шоколаду, тому самостійно обираємо постачальників, контролюємо усі етапи й процеси.
Ароматичні боби какао, які ростуть в особливих географічних мікрокліматах і теруарах, забезпечують унікальні смакові профілі нашого шоколаду.
Мінімум компонентів: боби какао, какао-масло й зовсім трішки кокосового цукру. Плитки з додаваннями містять горіхи, фрукти або спеції.
Ми обрали для підсолоджування саме кокосовий цукор, оскільки він більш екологічний, має низький глікемічний індекс (35-40), а також додає шоколаду особливого смаку.
Шоколад для нас – це про любов до справи, творчість, якість, екологічність, можливість створювати, ділитись позитивом і настроєм. Нам подобаються прості чесні продукти, які не потребують прикрашань зайвими інгредієнтами чи упаковкою.
