Dieser “Gerollte Reis mit Schweinefleisch” ist der perfekte Snack für jede Party. Wann immer ich auf eine Party gehe, habe ich schon totalen Hunger und es dauert meistens zu lange und es benötigt eine Menge Geduld bevor das Hauptgericht serviert wird! Ich will mich aber nicht an Chips satt essen. Ich mag etwas Leckeres vor dem Hauptgericht. Vielleicht geht es euch auch so? Genau aus diesem Grund dachte ich, dass ich dieses sehr leichte Rezept für Finger Food mit euch teile, ganz einfache, kleine Häppchen, mit der ihr auf jeder Fete glänzt.
Reis wird in Japan oft als der letzte Gang serviert, um noch etwaigen Platz im Magen zu füllen! Was ich aber für euch vorbereitet habe, kommt in kleinen, mundgerechten Portionen und wird vor dem Gericht gegessen. Es ist sehr einfach und doch ein unglaublich leckerer Aperitif. Ich denke, dass es euch helfen wird, die Finger von den herkömmlichen, fettigen, salzigen Chips und Erdnüssen zu lassen! Man kann es zudem noch leicht im Voraus zubereiten und ebenso leicht transportieren, perfekt also, um es zu einer Party oder einem Picknick mitzunehmen.
Für dieses Rezept empfehle ich, 660 Gramm Reis (300 Gramm japanischen ungekochten Reis) zu kochen, da es die einfachste Minimumportion ist, die man zubereiten kann. Ihr werdet vielleicht nicht alles benötigen. Deshalb einfach die Reisportionen so anpassen, wie ihr sie mögt. Und so geht’s:
Zutaten (für 8 Rollen / 48-64 Stück)
300 Gramm dünnes (1mm) geschnittenes Schweinefleisch (oder 16 dünne Streifen)
3 EL Sojasoße
3 EL Mirin (Japanischer süßer Koch-Sake)
1 EL Sake (Japanischer Reiswein)
½ TL Ingwer-Saft
1 TL Flüssighonig
660 Gramm japanischer Reis (gekocht; 300 Gramm ungekochter japanischer Reis)
Sesamsamen
Anleitung
Schritt 1: Soße; Gebe Sojasoße, Mirin, Sake, Ingwer-Saft und Honig in eine kleine Pfanne. Mariniere das Fleisch mit 1/3 dieser Soße. Erhitze 2/3 der Soße bei mittlerer Hitze bis sie kocht. Fahre fort bis die Soße etwas dicker wird. Dann stelle sie zur Seite.
Schritt 2: Erhitze eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Speiseöl hinzu. Brate die einzelnen Fleischscheiben kurz an. Versuche dies so schnell wie möglich zu tun. Dann stelle sie zur Seite.
Schritt 3: Decke die Sushi-Matte mit Frischhaltefolie ab, dann lege zwei Scheiben des gebratenen Schweinefleischs nebeneinander. Platziere den Reis (60-80 Gramm, entsprechend der gewünschten Größe) in die Mitte des Schweinefleischs. Dann roll das Schweinefleisch mit dem Reis in der Mitte, genauso wie Sushi, anstelle der Algen hast du das Schweinefleisch auf der Außenseite.
Schritt 4: Schneide die Rollen in Scheiben. Bürste die Scheiben mit der klebrigen Soße und bestreue sie mit den Sesamsamen.
Schritt 5: Guten Appetit!
Drinks Pairing mit diesem Gericht
Das perfekte Getränk zu dieser Mahlzeit ist ein schönes, leicht süßliches, leicht prickelndes Getränk aus Zitrusfrüchten. Wir empfehlen die Mikan Sparkling Sodas von Kimino, einer kleinen Kooperative von Familienbauern und Craft-Drinks-Produzenten in Japan.
Kimino Sparkling Juice wird mit handverlesenen Mikan (Unshu Mikan genannt, ähnlich wie Mandarinenorangen) in der Präfektur Wakayama auf der Insel Shikoku hergestellt und mit Hyogo-Bergwasser und Bio-Zuckerrohr gepresst. Unshu Mikan sind halb kernlose, leicht schälbare Zitrusfrüchte chinesischen Ursprungs, die jedoch über Japan in den Westen eingeführt wurden. Mikan wächst gut bei warmem Wetter und, da sie während des Wachstums viel Sonne aufsaugen, sind die Früchte sehr süß und geschmacksintensiv.
Nährwertinformation: 44% Saft, 0% Fett, 0% Cholesterin, 0% Natrium, 0% Protein und 0% Kohlenhydrate, 2% Kalium und nur sehr wenig Zucker aus Bio-Zuckerrohr. 55 Kalorien pro Portion von 250 ml.
Andreas Lugmayr ist nicht nur ein erfahrener Barman und Eventorganisator, er ist auch der exklusive Distributor für Kimino Sparkling Drinks in Österreich. Ursprünglich als Filler für seine ausgewählten Spirituosen gedacht, begann er 2020 mit dem Import von Kimino Sparkling Yuzu und Ume. Beide wurden von professionellen Bar- und Restaurantbesitzern sowie Verbrauchern mit Begeisterung angenommen.
Daher die Entscheidung, das Portfolio um zwei weitere Geschmacksrichtungen zu erweitern: Kimino Ringo und Mikan sowie die gesamte Palette zuckerfreier Wasser in ihren schlanken, minimalistisch-gestalteten Dosen. Kontakt und Bestellungen über: www.andreaslugmayr.at